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Hermann Grundrezept
Teddy
Top  #1 Beitrag drucken
Geschrieben am 06.12.2025 um 20:19
Zutaten & Zubereitung

Grundrezept

60g Weizenmehl
40g Zucker
100ml Milch (Magermilch)
30ml Buttermilch

Für den Grundansatz:

Der Grundansatz muss nur beim ersten Mal gemacht werden.

Dazu Mehl, Zucker, Milch und Buttermilch

in eine Schüssel mit passenden Deckel geben

und zu einem glatten Teig verrühren.

Behälter mit einem Deckel verschließen

und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Alle 12 Stunden sollte der Ansatz kräftig durchgerührt werden.

Nach ca. 1-2 Tagen (je nach Temperatur) fängt der Teig zu gären an und bildet feine Bläschen.

Nun ist der Grundteig fertig und er kann in den Kühlschrank gestellt werden.

Bis der Hermann zum ersten Mal verbacken werden kann,

wird er folgendermaßen gepflegt:

1. Tag: ruhen lassen
2. Tag: umrühren
3. Tag: umrühren
4. Tag: umrühren

5. Tag: Der Teig wird in einen größeren Behälter umgefüllt und

mit 100g Mehl, 100g Zucker und 180ml Milch gefüttert.

Anschließen kommt er wieder zurück in den Kühlschrank.

6. Tag: umrühren
7. Tag: umrühren
8. Tag: umrühren
9. Tag: umrühren

10. Tag: Der Teig wird wieder mit 100g Mehl, 100g Zucker und 180 ml Milch gefüttert.

Nun lässt man den Hermann bei Zimmertemperatur 12 Stunden stehen.

Jetzt kann der Teig nach Belieben geteilt werden.

Man kann Teile verschenken, einfrieren verbacken

oder fürs nächste Backen zurück in den Kühlschrank stellen

(um ihn wieder backfertig zu machen, wieder bei Tag 1 beginnen).

Ich nehme immer ca.250g vom Teig ab

und stelle Ihn mir für den nächsten Herman in 10 Tagen bei Seite !

Ihr habt nun die Möglichkeit den Hermann zu backen

wie es Euch beliebt dazu setze ich Euch weitere Rezepte rein. Sad

Viel Spaß beim füttern, teilen und backen Smile

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Andy
Andy
aus Deensen
05.02.2026 um 18:45
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Pfft noch nachträglich lieber Winne , alles Gute , viel Glück und Gesundheit wünsche ich Dir Shock Shock

Winne
Winne
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04.02.2026 um 22:09
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Danke liebe Zuhörer und Modis für Eure Glückwünsche und für die geile Musik heute Sad Cool

Rene
Rene
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04.02.2026 um 19:49
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Hey lieber Winne. Tanja und Rene wünschen dir alles erdenklich liebe und gute zum Geburtstag. Bleib wie du bist denn so bist du Klasse. Angry Pfft Angry

Blacky
Blacky
aus Flensburg
04.02.2026 um 19:41
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Pfft lieber Winne vor Allem viel Gesundheit Teddy & Blacky Grin Shock

Kampfzwerg
Kampfzwerg
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04.02.2026 um 17:39
Offline
Winne alles Liebe und gute zum Geburtstag Pfft

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